تکنولوژی پس از برداشت، “علم و تکنیک” بین رشته ای است که پس از برداشت محصولات کشاورزی برای حفاظت، فرآوری، بسته بندی، توزیع، بازاریابی و استفاده برای تأمین تقاضای غذایی و تغذیه ای بسته به نیازهایشان اعمال می شود.

اهمیت تکنولوژی پس از برداشت

تکنولوژی کاهش تلفات شامل استفاده از فاکتورهای بهینه برداشت، کاهش تلفات در جابجایی، بسته بندی، حمل و نقل و ذخیره سازی با ماشین آلات زیربنایی مدرن، پردازش طیف گسترده ای از محصولات، حفظ مقیاس خانگی با فناوری کم هزینه است. استفاده از این روشها می تواند با جلوگیری از ضرر و زیان، مقدار زیادی غذا را فراهم کند و مواد غذایی و تغذیه با کیفیت بهتر، مواد اولیه بیشتری را برای فرآوری فراهم کند و در نتیجه بازده بهتر کشاورزان را تضمین کند.

بنابراین سه هدف اصلی استفاده از تکنولوژی پس از برداشت در میوه ها و سبزیجات برداشت شده عبارتند از: 1) حفظ کیفیت (ظاهر، بافت، طعم و ارزش غذایی) 2) محافظت از ایمنی مواد غذایی و 3) کاهش تلفات بین برداشت و مصرف.

از آن جایی که یک ماده غذایی براساس پارامترهایی مانند شکل ظاهری و بسته بندی انتخاب یا رد می شود، مرحله پس از برداشت اهمیت بسیار زیادی دارد.

حالا که افزایش جمعیت منابع غذایی را محدود کرده است، به همین دلیل مدیریت این مساله اهمیت تکنولوژی پس از برداشت را دو چندان کرده است.

ضرورت پیدایش سیستم های پس از برداشت

در حال حاضر، تولید و مصرف میوه و سبزیجات تازه در سطح جهانی در حال رشد است، بر اساس FAO ارزش تولید ناخالص بازار تازه در جهان 1.245 تریلیون دلار در سال 2014 بوده است.

با این وجود، 40٪ از تولید مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه در سطح خرده فروشی و مصرف کننده هدر می رود، این رقم در کشورهای در حال توسعه که 40٪ از تولید مواد غذایی در سطح فرآوری هدر می رود، بهبود نمی یابد. به همین ترتیب، 45 درصد میوه و سبزیجات ریشه هدر می رود، که بالاترین میزان هدر رفت را نشان می دهد.

فائو چندین بار نگرانی خود را در مورد از دست دادن غذا و افزایش نرخ جمعیت اعلام کرده است، این مسئله افزایش تولید نیست بلکه مسئله مدیریت غذا است. یعنی اهمیت مدیریت محصولات پس از برداشت آن ها از زمین کشاورزی.

عملیات پس از برداشت

عملیات پس از برداشت و توالی فعالیتها را می توان به دو گروه تقسیم نمود:

فعالیت های فنی

برداشت، خشک کردن مزرعه، خرمن کوبی، تمیز کردن، خشک کردن، ذخیره سازی، پردازش؛

فعالیت های اقتصادی

حمل و نقل، بازاریابی، کنترل کیفیت، تغذیه، گسترش، اطلاعات و ارتباطات، اداره و مدیریت.

تعریف تکنولوژی پس از برداشت در این واقعیت این است که با کاهش ضررهای مواد مغذی کالاهای خام از طریق پردازش و غنی سازی مناسب، به نیاز غذایی در حال رشد جمعیت پاسخ دهد.

پیامدهای تلفات پس از برداشت

عواقب تلفات پس از برداشت شامل زیان های اقتصادی به دلیل:

از دست دادن محصول

کاهش طول عمر محصول

کاهش کیفیت

و زیان های زیست محیطی است

برای جلوگیری از ضررهای پس از برداشت، باید اقدامات کنترل اصلاحی را انجام دهیم تا از تلفات کیفی، تلفات کمی و اتلاف مواد غذایی توسط مصرف کنندگان جلوگیری شود.

عوامل موثر بر از بین رفتن محصولات غذایی پس از برداشت

عوامل بسیار زیادی بر از بین رفتن محصولات کشاورزی وجود دارد، که باید مدیریت شود تا بتوان تلفات را به حداقل رسانید.

عوامل اولیه

تلفات مکانیکی ناشی از ضعف حمل و نقل از مرحله برداشت تا ذخیره سازی است.

عملکرد میکروبی توسط میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها، قارچ ها و مخمرها و غیره ایجاد می شود، که به راحتی روی محصولات غذایی فاسد شدنی مانند میوه ها و سبزیجات تأثیر می گذارد.

عوامل محیطی مانند دما و رطوبت دو عامل مهمی هستند که عامل اصلی تلفات پس از برداشت هستند.

عوامل ثانویه

روش های نامناسب برداشت

خشک شدن ناقص محصولات قبل از کوبیدن

امکانات ذخیره سازی ناکافی و نامناسب

حمل طولانی تر

دوره توزیع طولانی تر

عدم دسترسی به بازار و سیاست های آن

در حال حاضر، در کشورهای پیشرفته به جای افزایش سطح زیر کشت محصولات کشاورزی، بیشتر به کاهش ضایعات پس از برداشت از طریق بهره‌گیری از فناوری‌های نوین تأکید می‌شود. امید است بتوان عرضه میوه‌ها و سبزی‌های تازه را می‌توان با کاهش ضایعات انباری و با به‌کارگیری تکنولوژی‌های جدید افزایش داد.

طبق طبقه بندی، مغز گردوی سفید و روشن از ارزش و بازار پسندی بیشتری برخوردار است. بسیاری اوقات که مغز سیاه گردو را می بینیم، این سوال به وجود می آید که چه چیزی رنگ مغز گردو را تعیین می کند، چگونه از تیره شدن مغز گردو جلوگیری کنیم و یا حتی چگونه مغز یک گردو را سفید کنیم.

نوع گردو

سیاه شدن مغز گردو بیشتر از همه به نوع گردو بستگی دارد اما عوامل بیرونی زیادی نیز تاثیرگذار هستند. بنابراین اگر می خواهید گردو بکارید، ارقامی با هسته سفید را انتخاب کنید.

مثلا در ارقام زودرس زمان تبدیل شدن مغز گردو از حالت ژله ای به حالت سفید مصادف با گرمترین زمان تابستان میشود واین امر منجر به سیاهی مغز گردوها میشود.برای کاشت یا پیوند استفاده کنید. گردوی چندلر دیررس است؛ این نوع گردو در فصل بهار نیز دیرتر گل می دهد و از سرمای بهاری محفوظ می ماند.

عوامل محیطی

دمای مناسب برای گردو ۲۷ تا ۳۳ درجه است و وقتی دما از ۳۸ درجه بالاتر برود احتمال سیاه شدن مغز گردو بیشتر می شود. شاید این سوال پیش بی آید که وقتی ما کنترلی روی دما نداریم پس چه کار کنیم؟ جواب مدیریت آبیاری است. اگر در زمان های لازم آب کافی در اختیار گیاه باشد، درخت تا حد زیادی تنش را تحمل می کند.

اولین زمانی که حتما باید آب در اختیار درخت قرار بگیرد ۵ الی ۶ هفته بعد از گل و شکوفه دادن درخت است که حتما باید تا موقع برداشت گردو در آبیاری درخت دقت نمود.

خیلی از اوقات این زمان در اردیبهشت ماه اتفاق می افتد و در بیشتر مناطق کشور در اردیبهشت ماه بارندگی طبیعی دارد و نیاز درخت را برآورده می کند ولی اگر بارندگی در منطقه شما کم است و یا نفوذ آب در خاک کم یا زیاد باشد باعث خشک شدن خاک باشه و کشاورز آبیاری را انجام دهد.

تغذیه گیاهان

برای جلوگیری از سیاه شدن مغز گردو مهمترین عناصر ریز مغذی مانند پتاسیم، روی، آهن، بور و مس رو حتما باید خوب تامین کنید و اگر مشکل کمبود و سیاه شدن وجود این ها باید بررسی شود.

همچنین این عناصر میتونن از چروکیدگی گردو نیز تا مقداری جلوگیری کنند.

بهترین راه تغذیه برای درختان گردو بحث چالکود هست. البته برای این کار اول از همه به آزمون خاک احتیاج است. سپس با تکیه بر نتایج آزمون خاک کودهای شیمیایی و دامی را مخلوط کرده و به صورت چال کود و بسته به سن درخت، بار درخت و جثه درخت این ها رو در یک سوم انتهای درخت حفر شود.

معمولا بیشتر کشاورزان چال کود ها را در عمق 60 سانتی متری ایجاد می کنند.

پوست گیری به موقع

برخی از کشاورزان به دلایل گوناگونی از جمله حمله کلاغ ها به گردو اقدام به برداشت محصول زودتر از موعد می کنند. برداشت باید در زمانی که قسمت هایی از پوست سبز گردو باز میشود صورت گیرد. به موقع برداشت کردن محصول باعث میشود وزن خشک بیشتر شود.

همه ما از خاطرات کودکی خود میدانیم که پوست گردوی سبز دستها را تیره رنگ می کند. این رنگ ها (ید و ژوگلون) قادر به نفوذ در مغز گردو هستند و هسته آن را به رنگ تیره تری در می آورند. بنابراین ، برای جلوگیری از تیره شدن هسته، در وهله اول لازم است که گردوی رسیده را سریعا از پوست سبز جدا کرد.

خشک کردن و انبار گردو

رنگ مغز گردو به کیفیت ذخیره سازی نیز بستگی دارد. گردوها باید در یک مکان خشک و با تهویه مناسب و جلوگیری از تابش نور خورشید، در دمای منفی 5 الی مثبت 10 و رطوبت بیش از 50 درصد نگهداری شوند.

درباره تاثیر خورشید بر رنگ مغز گردو نظرات متفاوتی وجود دارد. پوست و مغز گردو حاوی تانن هایی مانند اسید گالیک است که تحت تأثیر خورشید و اکسیژن اکسید شده و قهوه ای می شوند. بنابراین بهتر است گردو زیر آفتاب قرار نگیرد.

نحوه خشک کردن باید در یک مکان سایه باشد، گردو را در مقابل آفتاب شدید خشک نکنید چون احتمال  سوختگی مغز گردو و کاهش مرغوبیت آن بالا میرود.

اگر موقعیت مخفی کردن گردو در یک مکان تاریک وجود ندارد، باید حداقل آن را در سایه قرار دهید.

برخی از افراد نیز از دستگاه های خشک کنندگی استفاده میکنند. این دستگاه ها نیز برای خشک کردن گردو خوب هستند و توصیه می شود که برای ایجاد گردوهای مرغوب دستگاه با دمای ۴۳ درجه به مدت ۲۴ الی ۴۸ ساعت تنظیم شود.

سفید کردن مغز گردو

هیچ راهی طبیعی برای سفید کردن مغز گردو وجود ندارد. البته روش های شیمیایی وجود دارند اما ایمن نیستند و کیفیت هسته را تحت تأثیر قرار می دهند. هسته سفید شده دیگر سازگار با محیط زیست محسوب نمی شود و بعید است سازنده چنین هسته ای خودش آن را بخورد!

تنها راه جلوگیری از سیاه شدن مغز گردو است. گاها برخی از تولیدکنندگان متوسل به طریق از بین بردن پوست مغز برای سفید شدن گردو می شوند اما این روش فقط در مواردی مانند آسیاب کردن و یا استفاده در مغز شیرینی کاربرد دارد.

با رعایت نکات بالا، میتوان مغز گردوهای سالم، روشن و با کیفیت داشت که به خوبی و در طولانی مدت ذخیره می شود و می تواند با سود به فروش برسد.

جلوگیری از سیاه شدن مغز گردو پیش از برداشت

سیاه شدن مغز گردو قبل از برداشت، یکی از مشکلاتی است که سال‌های اخیر گریبان‌گیر باغداران گردو شده است. این مشکل باعث کاهش کیفیت و ارزش محصول می‌شود. سیاه شدن مغز گردو، به دلیل فعالیت قارچ‌های بوتریتیس (Botrytis) رخ می‌دهد. این قارچ‌ها در شرایط مرطوب و گرم، به سرعت رشد می‌کنند و باعث سیاه شدن مغز گردو می‌شوند.

برای پیشگیری از سیاه شدن مغز گردو قبل از برداشت، می‌توان اقدامات زیر را انجام داد:

آبیاری منظم و کنترل شده: آبیاری زیاد باعث افزایش رطوبت محیط و ایجاد شرایط مناسب برای رشد قارچ‌ها می‌شود. بنابراین، باید آبیاری درختان گردو را به صورت منظم و کنترل شده انجام داد.
حذف شاخه‌های آلوده: شاخه‌های آلوده به قارچ‌ها، باید هرچه سریع‌تر حذف شوند. این کار باعث می‌شود که میزان قارچ‌ها در باغ کاهش یابد.
جمع‌آوری میوه‌های آلوده: میوه‌های آلوده به قارچ‌ها، باید هرچه سریع‌تر از درختان برداشت شوند. این کار باعث می‌شود که قارچ‌ها فرصت رشد و تکثیر پیدا نکنند.
استفاده از کودهای مناسب: استفاده از کودهای مناسب، باعث تقویت درختان و افزایش مقاومت آنها در برابر بیماری‌ها می‌شود.

استویا با نام علمی Stevia rebaudiana گیاهی با برگ های مزه دار و یک شیرین کننده با منبع طبیعی و کم کالری است که صدها سال به عنوان یک ماده طبیعی و جایگزین کننده قند استفاده می شده است. استویا عصاره گیاهی با منشا طبیعی از برگهای گیاه استویا است.

زیست شناسی گیاه استویا

استویا یک گیاه چند ساله است که ارتفاع آن به 30 الی 50 سانتی متر می رسد.

برگهای معطر مستطیل به طول 2.5 سانتی متر با میانی برجسته و به طور مخالف در امتداد ساقه ها قرار گرفته اند.

گلهای کوچک لوله ای دارای پنج گلبرگ سفید هستند و در خوشه های انتهایی قرار دارند. گلها معمولاً برداشته می شوند تا طعم برگها بهتر شود.

جوانه زنی از بذر دشوار است و بیشتر گیاهان از طریق قلمه کاشته می شوند.

این گیاه به خاک با زهکشی خوب نیاز دارد و در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کند.

منشا استویا

گیاه استویا بومی آمریکای جنوبی است. این ماده برای اولین بار بیش از 200 سال پیش در آمریکای جنوبی مصرف شد که در آن مردم بومی از برگ های گیاه برای شیرین کردن نوشیدنی ها استفاده می کردند یا گیاه را برای طعم شیرینش می جویدند.

به طور سنتی، برگ های گیاه که اغلب گیاهان شیرین نامیده می شوند خشک شده و برای شیرین کردن، چای و داروها استفاده می شود.

گیاه استویا برای اولین بار در سال 1899 توسط Moises Santiago de Bertoni ، در پاراگوئه به عنوان Eupatorium rebaudianum به ثبت علمی رسید.

در سال 1905، بعداً به عنوان Stevia Rebaudiana ، عضو خانواده آفتابگردان (Asteraceae) و مربوط به گل داودی تعریف شد.

تولید تجاری استویا

کمبود قند توسط محاصره آلمان در انگلیس در طول جنگ جهانی اول باعث ایجاد علاقه مجدد به کشت احتمالی گیاه استویا شد، اما تولید تجاری در آن زمان موفق نشد.

عصاره برگ استویا برای اولین بار در دهه 1970 توسط ژاپن به عنوان شیرین کننده با عنوان تجاری پذیرفته شد، جایی که امروزه همچنان ماده محبوب است. ژاپنی ها از استویا به عنوان شیرین کننده در محصولات مختلف از نوشیدنی ها گرفته تا غذاهای دریایی خشک استفاده می کنند.

گیاه استویا بیشتر در پاراگوئه، کنیا، چین و ایالات متحده و در بسیاری از مناطق دیگر جهان از جمله ویتنام، برزیل، هند، آرژانتین و کلمبیا کشت می شود.

استفاده دارویی از گیاه استویا

ساکنان آمریکای جنوبی و مرکزی به طور سنتی از گیاه استویا استفاده می کردند تا اینکه امروز این گیا در بسیاری از نقاط جهان استفاده های دارویی بسیاری دارد:

• استفاده برای بهبود هضم غذا
• درمان آکنه و اگزما
• بهبود زخم ها
• جلوگیری از چین و چروک پوست
• جلوگیری و درمان دیابت و فشار خون بالا

  

نحوه استفاده مردم از گیاه استویا در سراسر جهان

پزشکان در پاراگوئه چای برگ استویا را برای دیابت تجویز می کنند.

در برزیل، کپسول استویا پر از گیاه سبز برای درمان دیابت فروخته می شود.

از گیاه استویا برای تنظیم دستگاه گوارش و افزایش انرژی استفاده می شود.

این گیاه قند خون را تنظیم می کند و هم گیاه و هم پودر سفید برای کسانی که دچار افت قند خون و دیابت هستند بی خطر است.

به نظر می رسد گیاه استویا و پودر سفید از پوسیدگی دندان جلوگیری می کنند.

در چین و آسیا مردم چای برگ استویا را برای فواید ضد پیری آن می نوشند.

دنیای مدرن پس از صدها سال داشتن تنها برگهای سبز خام ، اکنون از فناوری مدرن استخراج دو ماده با طعم شیرین – rebaudiana و stevioside از برگها بهره مند شده است.

عصاره برگ استویا

عصاره برگ استویا با خلوص بالا به عنوان محتوای 95٪ یا بیشتر استیول گلیکوزید تعریف می شود و اغلب به عنوان استویا، استیول گلیکوزید، عصاره استویا، عصاره تصفیه شده برگ استویا، استویای با خلوص بالا یا ربیانا نامیده می شود.

فقط عصاره های استویا با خلوص بالا که این مشخصات را دارند  مورد تأیید آژانس های نظارتی اصلی قرار می گیرند: از جمله کمیته مشترک مشترک FAO / WHO در مواد افزودنی غذایی (JECFA) و Codex Alimentarius (Codex) برای استفاده در غذاها و نوشیدنی ها.

استویا را می توان در هزاران محصول غذایی و آشامیدنی در سراسر جهان یافت، از جمله چای، نوشابه، آب میوه، شیر طعم دار، محصولات پخته شده، غلات، سس سالاد، انواع سس ها، شیرینی ها و ….

عصاره برگ استویا خالص توسط مقامات نظارتی جهانی و ملی تأیید می شود، با این حال در برخی از کشورها مشخصات نظارتی ممکن است بر اساس طبقه بندی مواد غذایی و آشامیدنی و حداکثر سطح مجاز استفاده متفاوت باشد.

در ادامه با ویدئویی از کانال آپارات مجله جالیزان به معرفی کامل تر استویا می پردازیم:

آیا استویا مضر نیست؟

برخی از نگرانی های بهداشتی در مورد گیاه استویا وجود دارد. استویا ممکن است باعث فشار خون پایین شود، که نگران کننده برخی از مصرف داروهای فشار خون است. همچنین تحقیقات در مورد برخی مواد شیمیایی که به طور طبیعی در استویا اتفاق می افتد و باعث جهش ژنتیکی و سرطان می شود ، ادامه دارد.

در هنگام استفاده از داروهایی که ممکن است قند خون را کاهش دهند لازم است احتیاط انجام شود. افرادی که انسولین یا داروهای دیابت مصرف می کنند باید توسط یک متخصص مراقبت های بهداشتی از جمله داروساز تحت نظارت دقیق قرار گیرند.

استویا همچنین ممکن است با ضد قارچ ها، ضد التهاب ها، ضد میکروبی ها، داروهای ضد سرطان  ضد ویروس ها، مهار کننده های اشتها، داروهای کاهش دهنده کلسترول، داروهای افزایش دهنده ادرار، عوامل باروری و سایر داروهاتداخل داشته باید و مردم باید قبل از تصمیم به مصرف زیاد استویا با پزشک خود صحبت کنند.

در آخر خاطره ای از دکتر Seetharam Annadana در مورد ظهور استویا را مرور می کنیم:

اینکه چگونه استویا بخشی از سیستم بهداشت و درمان بوم شناسی بدن شد، همان چیزی است که من دوست دارم آن را “آرایش الهی” بنامم.

من دو دوست در سفارت چین داشتم که مسئول واردات به ایالات متحده بودند. من شروع کردم به پرسیدن آنها در مورد پودر سفید تولید شده برای ژاپنی ها در چین و در کمال تعجب آنها با یک محموله بزرگ عصاره برنده جایزه از کارخانه ای در شانگهای به من “هدیه” دادند. من حتی آن را درخواست نکرده بودم.

یک هفته بعد، FDA تمام واردات استویا به ایالات متحده را ممنوع کرد.

ادر آن زمان مونسانتو در فروش شیرین کننده تازه اختراع شده خود، Nutrasweet و Equal (asparatame) مصر بود.

پودر استویا بدون کالری، استخراج شده از یک گیاه طبیعی مطمئناً به یک رقابت ناخواسته تبدیل می شود.

ابتدا مطمئن نبودم که باید چه کار کنم. من شدیداً احساس کردم که این عصاره گیاهی قابل اطمینان برای از بین بردن وابستگی ما به قند و بهبود سلامت کشورمان – به ویژه کودکان ما – کلیدی خواهد بود.

به علاوه، من تازه چاپ اول کتاب The Body Ecology Diet book را با یک فصل کامل در مورد استویا منتشر کردم. می دانستم که باید شروع به معرفی استویا به دیگران کنم.

من می دانستم که پرهیز از مصرف قند به هر شکل ضروری است، زیرا بدیهی است که مردم نمی توانند از طعم شیرین دلخواه خود دل بکنند.

بدیهی است که استویا برای ماندن بود! زیرا سه پزشک بسیار جسور و شجاع – رابرت اتکینز، اندرو ویل و جولیان ویتاکر – شروع به نوشتن در مورد آن در خبرنامه ها کردند.

دو سال و نیم بعد، این ممنوعیت برداشته شد و اندکی پس از آن FDA استویا را به عنوان یک مکمل غذایی تأیید کرد.

ده ها هزار نفر در اینجا در ایالات متحده اکنون با خیال راحت از گیاه استویا لذت می بردند و به سرعت به یک تجارت چند میلیون دلاری تبدیل شد.

امروز، ما خوشحالیم که گزارش می دهیم حتی کوکاکولا و پپسی از FDA درخواست کرده اند تا استویا را به عنوان یک مکمل غذایی به یک شیرین کننده تغییر دهد تا بتوانند از آن در نوشابه های خود استفاده کنند!

ریزش شکوفه های درختان در فصل بهار امری طبیعی است که همه ساله شامل حال تمامی درختان می شود. بهار فصل شکوفایی و آغاز فعالیت درخت و گلدهی آنان است. ناگفته نماند هیچ درختی هم تمامی گل های خود را نگه نمی دارد. اما این ریزش تا یک حدودی طبیعی و بدیهی است و از یک حدی به بعد نیاز به بررسی های بیشتری دارد.

ریزش شکوفه های درختان

به عنوان مثال گفته می شود که در درختان گیلاس و آلبالو 2 درصد از گل ها تبدیل به میوه می شوند یا در درختان سیب و گلابی 5 الی 10 درصد و یا در درختان انگور 40 درصد از گل ها تبدیل به میوه می شوند و به عبارتی 60 در صد از شکوفه ها ریزش می کنند.

و حتی بسیاری از درختان میوه از جمله سیب، مرکبات و آلو معمولا درصدی از میوه های کوچکی را که در بهار ایجاد شده اند را رها می کنند. این ریزش در “خرداد ماه” اتفاق می افتد و شاید غیر قابل باور باشد اما روش طبیعی طبیعت برای سبک تر  شدن بار میوه زیاد از درختان است.

اما ریزش های غیر طبیعی اهمیت دارند و باید پیگیری شوند، اولین دلیل ریزش شکوفه های می تواند کاهش مواد ریز مغذی مورد نیاز گیاه ماننند روی، بر و غیره باشد که البته این مواد تا حدود زیادی در فروت ست یافت می شوند.

عامل مهم دیگر اختلال د رعمل گرده افشانی است که خود به نوعی تابع باد و فعالیت زنبور هاست. لازم است بدانید زنبورها در هوای ابری کار گرده افشانی را به خوبی انجام نمی دهند.

درک عوامل گوناگون به باغبان کمک می کند تا انتظارات واقع بینانه ای پیدا کند و یا اقدامات مناسب و به موقعی را  انجام دهد.

گرده افشانی

همانطورکه گفته شد عوامل خارجی و همچنین عوامل داخلی زیادی بر روند بر گرده افشانی گیاه تأثیر می گذارند.

گرده افشانی شروع کننده چرخه تولید مثل گیاهان است و نهایتا  منجر به تولید میوه و یا بذر می شود. پس اختلال در گرده افشانی یعنی قطع یا توقف فرآیند تولید گل و یا میوه در گیاهان.

به طور مستقیم میتوان به آن سقط جنین در روند تولید مثل باغبانی اطلاق نمود.

از آنجا که عوامل بسیاری می توانند در گرده افشانی گیاهان تأثیر بگذارند، تشخیص علت خاص مشکلات گاهی دشوار است. حشرات، بیماری ها، کود زیاد یا کود کم، علف کش ها، رطوبت بیش از حد، تغییر ناگهانی دما، دمای بالا، شدت نور زیاد، اختلافات فیزیولوژیکی گیاهان و گرده افشانی معیوب بر روند فیزیولوژیکی گیاهان تأثیر می گذارد.

شرایط زیر اغلب منجر به از بین رفتن شکوفه ها و میوه ها تا بلوغ کامل می شود:

شرایط اقلیمی

گیاهانی که در دوره های سرمای زیاد شکوفا می شوند، تحت درجات مختلفی از آسیب دیدگی قرار می گیرند. به عنوان مثال سرمای بهاره در مناطق سردسیر منجر به ریزش شکوفه های درختانی مانند گردو می شود. البته درختان دیرگل از این بحران فرار خواهند کرد و شکوفه هایشان به ثمر می نشیند.

مدت زمان و شدت سرما از عوامل مهم در میزان آسیب گل هستند. همچنین دمای هوای خیلی پایین عملیات گرده افشانی را نیز مختل می کند.

کوددهی

حاصلخیزی کم خاک در هنگام شکوفایی ریزش شکوفه و میوه را تشدید می کند.

شرایط دما ممکن است مطلوب باشد، اما اگر گیاه در شرایط گرسنگی قرار گیرد، کاهش زیادی در تعداد شکوفه ها و میوه ها اتفاق خواهد افتاد. مرکبات و سایر درختان میوه در این گروه قرار می گیرند. استفاده از کود در زمان شکوفایی موثر نیست بلکه باید حداقل چهار تا شش هفته قبل از شروع شکوفه دادن کوددهی انجام شود.

استفاده زود هنگام از کود باعث می شود گیاهان مواد مغذی معدنی را جذب کرده و در زمان شکوفایی از قدرت برخوردار شوند.

آبیاری

وجود نمک زیاد در خاک، می تواند گیاهان را در جذب رطوبت از خاک دشوار کند. این امر منجر به تنش رطوبت خواهد شد و بر مجموعه شکوفه ها تأثیر منفی می گذارد.

آبیاری بیش از حد یا تشنگی برای آب در دوره شکوفایی توصیه نمی شود. یک رژیم آبیاری ثابت را به طور معمول در کل فصل رشد حفظ کنید زیرا تغییرات ناگهانی در روش های آبیاری می تواند به گیاه شوک وارد کند و ریزش شکوفه و میوه درختان را تشدید کند.

نیاز به گرده افشانی

بعضی از درختان مانند گیلاس اصلاحا خود ناسازگارند و برای گرده افشانی به درختان دیگری در نزدیکی خود احتیاج دارند و گرده خودشان به تنهایی کافی نمی باشد. مثلا درخت آلبالو برای مجاورت گیلاس بسیار مناسب است.

درخت آلبالو درختی خود سازگار است و برای شکوفایی و میوه دهی نیازی به درختان دیگر ندارد.

درخت سیب هم ماند درخت گیلاس در گرو خود ناسازگاران است و در یک باغ به تنهایی نمی تواند محصول خوبی بدهد. این درختان مهربان و جمع دوستند!

عدم فعالیت زنبور و حشرات

بعضی از گیاهان مانند سایر گیاهان زنبورها را جذب نمی کنند.

شرایط آب و هوایی بر فعالیت زنبورعسل تاثیر می گذارد و می تواند از گرده افشانی کافی گل جلوگیری کند. وزش باد گرم، خشک یا سرد، بارش باران به ویژه در ساعات صبح فعالیت زنبورعسل را محدود می کند. زنبورهای عسل در ساعات صبح بیشتر فعال هستند.

باد

باد و سایر عومل مکانیکی که باعث حرکت گلهای گیاه می شود ، منجر به حرکت گرده از قسمت نر به ماده ماده گل در انواع گیاهان می شود.

آفت سوسک گرده خوار

برخی از آفات مانند سوسک گرده خوار با تغذیه از گرده گل ها روند شکوفایی و میوه دهی گیاهان را مختل می کنند.

و اما راه حل

سمپاشی در زمان شکوفایی درخت اصلا توصیه نمی شود، زیرا باعث ریزش شکوفه های درختان می شود. یک راه حل تجربی که در بین باغداران به شدت جواب داده استفاده از سطل به رنگ آبی رنگ است!

سوسک ها به رنگ آبی واکنش نشان می دهند و جذب می شوند و از این رو کشاورزان سطل آبی رنگی حاوی آب و مایع ظرف شویی را از درخت آویزان می کنند و سوسک ها را به تله می اندازند.

به طور کلی توجه به شرایط اقلیمی و کاشت درخان ارقام مقاوم که پایداری بالایی در برابر آفات و بیماری ها داشته باشند تا حد زیادی به کنترل ریزش شکوفه ها و میوه های درختان کمک می کند به علاوه اینکه توجه به شرایط محیطی و مراقبتی باغ ضروری است.

“کشاورزی هوشمند” مفهومی نوظهور است که به مدیریت مزارع با استفاده از فناوری هایی مانند اینترنت اشیا، ربات ها، هواپیماهای بدون سرنشین (پهپادها) و هوش مصنوعی برای افزایش کمیت و کیفیت محصولات در عین بهینه سازی نیروی انسانی مورد نیاز تولید اشاره دارد.

به عبارت بهتر کشاورزی هوشمند مفهومی نوظهور است که به مدیریت مزارع با استفاده از فن آوری های مدرن اطلاعات و ارتباطات برای داشتن کشاورزان موفق تر می پردازد.

هدف نهایی کشاورزی هوشمند افزایش کیفیت و کمیت محصولات در عین بهینه سازی نیروی انسانی مورد استفاده است.

چرا کشاورزی هوشمند برای آینده کشاورزی ضرورت دارد؟

طبق محاسبات سازمان ملل، تا سال 2050 جمعیت جهان 9.7 میلیارد نفر می شود، به عبارت دیگر حدود 2 میلیارد خورنده غذا بیشتر از سال 2020 است.

طبق گفته فائو “آژانس کشاورزی سازمان ملل متحد” این افزایش، باید از طریق افزایش 70 درصدی تولید محصولات کشاورزی تأمین شود.

تشدید سریع تولید غذا برای تأمین نیاز روزافزون کار ساده ای نیست بنابراین آینده کشاورزی جهان اهمیت بسیار ویژه ای در تداوم بقای بشریت دارد.

همانطور که گفته شد کشاورزی هوشمند بیانگر کاربرد فن آوری های مدرن اطلاعات و ارتباطات (ICT)؛ Information and Communication Technologies در کشاورزی است.

شاید باور نکنید ولی عده ای از محققان پیشرفت کشاورزی و کشاورزی هوشمند را به عنوان سومین انقلاب سبز نام می برند.

چرا که کشاورزی به عنوان قدیمی ترین صنعت تاکنون به مرحله ای رسیده است که اکنون می توان آن را به عنوان سومین انقلاب سبز نامید. جهان شاهد تحول اساسی دیگری در پی یک انقلاب صنعتی جدید است که از فناوری های مدرن اطلاعات و ارتباطات در کشاورزی استفاده می کند، تا بتواند تولیدات کشاورزی پایدار را ارائه دهد.

کشاورزی هوشمند شامل تلفیق فن آوری های پیشرفته در روش های کشاورزی موجود است که با هدف افزایش کیفیت تولید و کارایی محصولات کشاورزی انجام می شود. این امر در جمع آوری داده ها برای تجزیه و تحلیل بیشتر به کشاورزی خودکار کمک می کند تا اطلاعات دقیق را برای تصمیم گیری بهتر جهت دستیابی به خروجی با کیفیت بالا از محصول به اپراتور ارائه دهد.

یک سیستم مدیریت کشاورزی پیشرفته از نظر فنی، ریشه در مشاهده، اندازه گیری و پاسخ به متغیرهای درون مزرعه و محصولات دارد.

هدف از تحقیقات کشاورزی هوشمند، ایجاد سیستم پشتیبانی تصمیم گیری برای مدیریت مزرعه است.

نمونه فن آوری های مورد استفاده در کشاورزی هوشمند عبارتند از:

• کنترل آبیاری و تغذیه دقیق گیاه
• مدیریت و کنترل آب و هوا در گلخانه ها
• حسگرها؛ برای خاک، آب، نور، رطوبت و برای مدیریت دما
• سیستم عامل های نرم افزار
• سیستم های مکان یابی؛ GPS ، ماهواره و غیره
• سیستم های ارتباطی؛ مبتنی بر اتصال تلفن همراه و غیره
• ربات ها
• سیستم عامل های تجزیه و تحلیل و بهینه سازی

ارتباط بین همه این فناوری ها اینترنت اشیا است.

 اینترنت اشیا IOT مکانیزمی برای اتصال بین حسگرها و ماشین آلات است و در نتیجه یک سیستم پیچیده ایجاد می شود که مزرعه شما را بر اساس داده های دریافتی مدیریت می کند.

به لطف این سیستم، کشاورزان می توانند فرآیندهای موجود در مزارع خود را رصد کرده و از راه دور از طریق تبلت، تلفن یا سایر وسایل همراه بدون حضور در مزارع، گلخانه ها، باغات، تاکستان ها و غیره تصمیمات استراتژیک بگیرند.

اینترنت اشیا چه تاثیری بر بخش کشاورزی خواهد گذاشت؟

اینترنت اشیا در حال آغاز دوره جدیدی از کشاورزی هوشمند است که به کشاورزان اجازه می دهد محصولات را به روشی کنترل شده و تولیدی تر و استفاده بهتر از زمین از طریق انتخاب محصول مناسب و نظارت بیشتر بر خاک، آبیاری، دما، سلامت گیاه و سایر جنبه های مهم که عملکرد کشاورزی را تحت تأثیر قرار می دهد، تسهیل کند .

چرا ما به کشاورزی هوشمند نیاز داریم؟

هدف اصلی از کشاورزی هوشمند، ایجاد سیستم پشتیبانی تصمیم گیری برای مدیریت مزرعه است.

سیستمی که بهینه سازی و بررسی می کند که چگونه کشاورزی مدرن می تواند به تولید کمک کند و همچنین بر حفظ منابع متمرکز است. با ارائه مزایای پیشرفت فن آوری، کشاورزی هوشمند قصد دارد بار سنگین کارگران مزرعه را نیز کاهش دهد.

کشاورزی هوشمند ضروری می داند که به مسائل مربوط به رشد جمعیت، تغییرات آب و هوایی و نیروی کار، از نظر کاشت و آبیاری محصولات گرفته تا سلامتی و برداشت محصول بپردازد.

اکثر فن آوری های کشاورزی نوین و مدرن را می توان در سه دسته طبقه بندی کرد که گفته می شود به ستون های کشاورزی هوشمند تبدیل شده اند که شامل: کار ربات ها، حسگرها و اینترنت اشیا

 

شاید به مطلب زیر هم علاقه داشته باشید:

• “اپلیکیشن کشاورزی هوشمند چگونه به کشاورزان کمک می کند؟“
• “مدیریت بهینه مزارع در کشاورزی مدرن به چه صورت است؟“

فرآیندهای انجام شده در یک مزرعه با استفاده از کشاورزی هوشمند چیست؟

جمع آوری داده ها

سنسورهای نصب شده در تمام نقاط مهم مزرعه، داده های مربوط به خاک، هوا و غیره را جمع آوری و انتقال می دهند

عیب یابی

داده های جمع آوری شده توسط سیستم تجزیه و تحلیل می شود و نتیجه گیری در مورد وضعیت جسم یا فرآیند نظارت شده انجام می شود. مشکلات بالقوه شناسایی می شوند.

تصمیم گیری

بر اساس مشکلاتی که در مراحل قبلی مشخص شده است، بستر نرم افزاری و یا انسانی که سیستم عامل را مدیریت می کند در مورد اقداماتی که باید انجام شود تصمیم گیری می کند.

اقدامات

اقدامات مشخص شده در مرحله قبل انجام می شود. اندازه گیری جدیدی بر روی خاک، هوا، رطوبت و غیره توسط حسگرها انجام می شود و کل چرخه دوباره شروع می شود.

نتیجه این فرآیند کشاورزی هوشمند خودکار دقت بالا و کنترل روزانه است که در نهایت منجر به صرفه جویی قابل توجهی در تمام منابع کلیدی مورد استفاده؛ آب، انرژی، کود، زمان صرف شده توسط افراد استراتژیک، زمان صرف شده با منابع انسانی با شرایط پایین تر می شود.

کاشت درختان برای هر هدفی که باشد به هرس احتیاج دارد. با هرس کردن به رشد و سلامتی درخت کمک ویژه ای می شود بنابراین نمیتوان از الزام آن چشم پوشید، در ادامه مطلب دلایل اهمیت هرس درختان آورده شده است:

افزایش سلامت درختان

هرس درختان شما را سالم نگه می دارد. هرس شامل از بین بردن شاخه های مرده، آلوده و اضافی است. اگر این کار انجام نشود، بقیه درخت آلوده می شود و در نهایت می تواند درخت شما را از بین ببرد!

هرس مناسب همچنین امکان گردش بیشتر هوا و قرار گرفتن در معرض آفتاب را برای رشد سالم فراهم می کند. این باعث رشد، تعادل و یکپارچگی ساختاری جدید می شود. این عمل فضاهایی را برای نفوذ هوا و نور خورشید به اعماق مرکز درخت ایجاد می کند.

به یاد داشته باشید، نور خورشید برای فتوسنتز حیاتی است!

حفظ ایمنی در اطراف درخت

اولین فایده ای که ذکر شد حذف شاخه های مرده و پوسیده بود. همانطور که می دانید که این شاخه های ضعیف شده به راحتی توسط باد یا باران از بین می روند؟

و این می تواند برای شما و اطرافیان شما خطرناک باشد. اگر درختان نزدیک خانه های باشند شاخه های شکسته به راحتی می توانند به اموال، خانه یا شیشه های ماشین شما آسیب برسانند.

شاخه های مرده می توانند برای زندگی و اموال به ویژه در هنگام طوفان خطری ایجاد کنند. درختان نزدیک خطوط برق نیز خطرناک هستند. هرس با برداشتن شاخه های پر خطر از درخت شما به جلوگیری از حوادث کمک می کند.

میوه دهی بهتر درختان

هنگامی که درختان خود را در اواخر زمستان هرس می کنید در این دوره خواب زمستانه، درخت انرژی خود را ذخیره می کند بنابراین تولید میوه در بهار و تابستان افزایش می یابد.

به عبارتی وقتی درخت حجم کمتری برای نگهداری دارد، می تواند ذخیره انرژی اضافی خود را در تولید بیشتر میوه بگذارد.

وقتی درختی هرس نشده به عبارتی تعادل ما بین مواد غذایی ذخیره شده و جذب و دفع آن ها وجود نخواهد داشت بنابراین قادر به تحمل بار نیست و ریزش میو ها اتفاق می افتد. با هرس مناسب سالانه می توان قدرت تحمل بار درختان را افزایش داد.

شکل ظاهری درختان

درختانی که بیش از حد رشد می کنند و شاخه های معلق دارند ممکن است زشت به نظر برسند و باعث کاهش جذابیت درختان شما شوند. هرس درختان را شکل می دهد و ارزش شکل ظاهری آن را بهبود می بخشد.

• معرفی 9 روش برای پیوند زدن درختان

کنترل رشد درخت

همانطور که هر موجود زنده ای رشد می کند، درختان نیز رشد می کنند. اگر موهای خود را بریده نشده بگذارید، همچنان رشد می کند؟ خوب، درختان هم همینطورند.

به وسیله هرس درخت می توانید رشد درختانتان را کنترل کنید. شما می توانید یک درخت را از این طریق قوی تر کنید. هرس درختان در تابستان رشد آنها را محدود می کند در حالی که در زمستان منجر به رشد بیشتر می شود.

همچنین حذف صحیح شاخه ها موجب افزایش عمر درخت می شود. بدین صورت که بین جذب مواد و دفع آن ها در گیاه تعادل برقرار می شود درخت از رشد رویشی و زایشی مطلوب برخوردار می‌گردد. بنابراین هرس کردن را جوان سازی درخت هم می توان نامید.

چه قسمت هایی از درخت را باید هرس کرد؟

هنگام هرس، قرار نیست به طور تصادفی تکه های درخت را قطع کنید، این یک اشتباه بزرگ است. قسمتهای خاصی از درخت باید بماند و باقی قسمت ها باید حذف شوند. حالا کدام قسمت ها باید جدا شوند؟

شاخه های مرده، پوسیده و آلوده؛ هر شاخه یا اندام مرده یا پوسیده باید هنگام هرس قطع شود. اول از همه، آنها دیگر هیچ ارزشی ندارند، بنابراین نگه داشتن آنها بی معنی است. ثانیا، شاخه های مرده و پوسیده برای سلامت کلی درخت مضر هستند، زیرا پوسیدگی و بیماری می تواند به سایر قسمت های درخت گسترش یابد.

شاخه های غیر هم جهت؛ هنگامی که متوجه شاخه هایی می شوید که به جهات مخالف بقیه شاخه ها رشد می کنند هنگام هرس باید جدا شوند.

این به این دلیل است که آنها در هنگام وزش باد به شاخه های دیگر ساییده می شوند و باعث زخمی شدن سایر شاخه ها می شوند. این عمل آنها را در برابر حملات آفات و قارچ ها آسیب پذیر می کند.

شاخه های پایین تر؛ اگر می خواهید مسیرهای بیشتری برای رسیدن نور خورشید و هوا به مرکز درخت ایجاد کنید، باید شاخه های پایین تر را هرس کنید.

چه موقع باید درخت خود را هرس کنید؟

زمان ایده آل برای هرس درختان اواخر زمستان است. در این مرحله سرمای زمستان درختان را خاموش نگه می دارد همچنین آنها دارای ذخیره انرژی کافی هستند و زخم ها سریعتر ترمیم می شوند.

هرس درختان در فصل پاییز اصلا راهکار مناسبی نیست. در پاییز درختان قادر به بهبود سریع زخ ها نخواهند بود. این بدان معنی است که جریان شیره وجود خواهد داشت در این صورت ممکن است حشرات، آفات و قارچ های مولد بیماری به زخم های باز حمله می کنند.

هرس در تابستان کار معقولی نیست مگر اینکه بخواهید تعداد میوه ها یا رشد درخت را کاهش دهید. درختان میوه معمولا در اواخر زمستان هرس می شوند تا به آنها کمک کند میوه های بیشتری داشته باشند.

درختان شکوفه بهار را می توان بلافاصله پس از شکوفایی هرس کرد.

می توان گفت هر زمان از سال می توانید هرس جزئی را انجام دهید. به عنوان مثال، می توانید چوب های مرده را از بین ببرید و شاخه های کوچک را حذف کنید بدون اینکه نگران تابستان یا زمستان باشید.

هرس چند وقت یک بار لازم است؟

پاسخ به این سوال به نوع، اندازه و وضعیت سلامتی درختان بستگی دارد.

تجربه نشان داده که برای درختان میوه یک بار در سال هرس کردن ایده آل است، زیرا همانطور که اشاره شد این امر به آنها کمک می کند تا تولید میوه را به حداکثر برسانند.

برای درختانی مانند گیاهان همیشه سبز بدون هرس می توانند به راحتی 7 تا 8 سال رشد کنند.

به طور کلی، درختان جوان باید هر 2 تا 3 سال یک بار هرس شوند و درختان بالغ، بهتر است حداقل 3 تا 5 سال یک بار شاخه و برگ های اضافی آن حذف شوند.

برای اطلاعات بیشتر و عملکرد درست می توانید با کارشناسان کشاورزی مشورت کنید.

خب این یک سوال پیچیده است که پاسخ آن به عوامل مختلفی بستگی دارد اما به طور کلی می توانیم بگوییم آینده کشاورزی جهان قاعدتا پیامدهای مثبت و منفی زیادی خواهد داشت.

افزایش جمعیت و تقاضا

دو عامل اصلی تقاضای غذا؛ جمعیت و درآمد در حال افزایش است. پیش بینی می شود جمعیت جهان در سال 2050 به 9/1 میلیارد نفر برسد در حالیکه این میزان در سال 2016 به 7/4 میلیارد نفر رسیده است. بر اساس گزارشی از سازمان غذا و کشاورزی، کشاورزان در سطح جهان برای تأمین نیازهای جمعیت بیشتر باید 70 درصد تولید مواد غذایی را در مقایسه با سطح 2007 افزایش دهند.

توزیع غذا مسئله دیگری است و بدیهی است كه كشورهای فاقد دموكراسی، افرادی كه درگیر جنگ هستند و یا با فقر شدیدی روبرو هستند بیشترین مشكلات را برای تغذیه جمعیت خود دارند. اما حداقل در یک مفهوم فرضی، در صورت توزیع صحیح غذا، غذای کافی برای تغذیه دنیا وجود خواهد داشت.

پیشرفت فناوری کشاورزی

پیشرفت های اخیر در فناوری کشاورزی به تولید مواد غذایی کمک می کند. این پیشرفت ها در دو شاخه هستند؛ بیولوژیکی و دیجیتال.

پیشرفت های بیوتکنولوژی

پیشرفت های بیوتکنولوژی منجر به تولید محصولات پربارتر و مغذی می شود. به عنوان مثال، در سپتامبر سال 2000 اعلام شد که بیوشیمیست دکتر Evangelina Villegas از مکزیک و متخصص ژنتیک گیاهی دکتر Surinder K. Vasal از هند برندگان امسال جایزه جهانی غذا برای کمک های اساسی به غذای جهانی هستند. دکتر ویلیگاس اولین زنی است که جایزه جهانی غذا را دریافت کرده است.

تا سال 2050، محصولات اصلاح نژاد شده ی زیادی وجود خواهد داشت و باعث ایجاد انواع بیشتری از محصولات در حال رشد می شود. این فناوری جدید به دانشمندان اجازه می دهد تا ژن ها را با هدف ایجاد تنوع بهتر در DNA اصلاح کنند.

در آینده، اصلاح نژاد این امکان را به کشاورزان می دهد تا محصولات خاصی که دارای ویژگی هایی مانند مقاومت در برابر بیماری های مختلف، تحمل به خشکی یا محتوای روغن مطلوب تر باشند انتخاب کند.

اصلاح نژاد یا به زبان ساده تر ویرایش ژن، تنوع بیشتری از محصولات را فراهم می کند که می تواند با ویرایش خصوصیاتی که مانع تولید گسترده می شود مقابله کند.

پیشرفت های دیجیتال

نتایج اخیر دانشگاه جورج واشنگتن، مطالعه دلفی نشان می دهد آنچه که آنها “کشاورزی دقیق” می نامند یکی از ده موفقیت اساسی در ده سال آینده خواهد بود. کشاورزی دقیق یا به عبارتی کشاورزی نوین ادغام مشاهدات انواع ماهواره ها، ابزارهای روی زمین و ماشین آلات پیشرفته مزرعه برای اعمال مقادیر مناسب بذر، آب، کود و غیره، به معنای واقعی کلمه متر به متر است، به طوری که حداکثر کارایی در تولید مواد غذایی تحقق یابد. با پیشرفت های فنی در آینده، علم کشاورزی نوین عملی تر خواهد شد و همچنین منجر به تولید بهتر و بیشتر مواد غذایی می شود.

ماشین های پیشرفته و ربات ها  کمک های زیادی به فعالیت های کشاورزی خواند کرد. به عنوان مثال فناوری هواپیماهای بدون سرنشین (پهپادها) به شدت در مزرعه کابرد دارد. طبق گزارش تحقیقات جهانی بانک مرکزی آمریکا، در 10 سال آینده صنعت هواپیماهای بدون سرنشین کشاورزی 100000 شغل در ایالات متحده و 82 میلیارد دلار فعالیت اقتصادی ایجاد می کند.

استفاده هواپیماهای بدون سرنشین در مزرعه تا سال 2050 بسیار زیاد خواهد بود، از سمپاشی، تصاویر و برنامه های کاربردی محصولات گرفته تا حمل و نقل لوازم و غیره که هنوز تصور نشده است.

اطلاعات کشاورزی

دیوید ویدمار، اقتصاددان دانشگاه پوردو می گوید جمع آوری داده ها به طور فزاینده ای نقش مهمی در مدیریت مزرعه ایفا می کنند. اپلیکیشن های هوشمند کشاورزی به تولیدکنندگان کمک می کند تا از داده ها برای مدیریت کل مزرعه استفاده کنند. در آینده مزارع نیاز بیشتری به متخصصان فناوری اطلاعات خواهند داشت.

کشاورزی نوین علم استفاده فناوری های پیشرفته مانند سنجش از دور جهت کسب اطلاعات و داده های تکمیلی و کلیدی کشاورزی است.

پیامدهای منفی محتمل در آینده کشاورزی

ممکن است در آینده کشاورزی جهان پیامدهای منفی هم رخ دهد بدترین اتفاق می تواند تخلیه زمین های قابل کشت باشد، که از طریق توسعه و یا اقدامات کشاورزی منجر به فرسایش، شوری، یا از دست دادن بهره وری به دلیل استفاده بیش از حد می شود.

موسسه منابع جهانی تخمین می زند که تقریباً 40٪ از زمین های کشاورزی جهان به نوعی تخلیه می شوند.

کاهش میزان آب زیرزمینی است که برای آبیاری استفاده می شود، یک مشکل خاص در مناطق خاصی از جهان است.

و فناوری جدید نوع خود تهدید است. سالهاست ثابت شده شده است که استفاده از کودهای غیر آلی، سموم دفع آفات و علف کش ها به مرور زمان زمین را تخلیه می کند اما این کار همچنان ادامه دارد، اگرچه تلاش های مثبتی با کشاورزی دقیق، شیوه های پایدار کشاورزی و محصولات مقاوم تر برای به حداقل رساندن تاثیرات در حال انجام است.

در افق آینده نزدیک مسئله نسبتا جدیدی وجود دارد و این تهدید برای تنوع زیستی است. کشاورزان از ابتدای زراعت و با اصلاح روشها محصولات و دامها را تغییر داده و اصلاح کرده اند. این تغییرات معمولاً بومی سازی شده اند. اکنون، با بزرگتر شدن شرکت های کشاورزی و صنایع شیمیایی و بیوتکنولوژی جهانی، احتمال کاهش تنوع محصولات و حیوانات می رود.

آینده کشاورزی

طبق پیش بینی متخصصانی که مواد غذایی و روند کشاورزی را مطالعه می کنند، تا 30 سال آینده تولیدکنندگان جهان باید به سطح قابل توجهی از تولید مواد غذایی برای کمک به تغذیه جمعیت در حال رشد جهان برسند. فناوری های جدید و تاثیرگذار موجب افزایش کارایی در مزارع خواهند شد. در ویدئو زیراز کانال آپارات مجله الکترونیکی جالیزان مختصری از تغییرات آینده کشاورزی را خواهید دید:

 

برای رفع چالش های پیش رو نیاز به تلاش هماهنگ دولت ها، سرمایه گذاران و فناوری های نوآورانه کشاورزی است. کشاورزی دیگر به استفاده یکنواخت آب، کود و سموم دفع آفات در کل مزارع بستگی نخواهد داشت. باید بستری فراهم شود تا به کمک پیشرفت تکنولوژی مانند سنسورها، دستگاه ها، ماشین آلات و فناوری مدیریت مزارع، عملیات کشاورزی کاملا متفاوت انجام شود. و از کمترین مقدام کود و سم های شیمیایی استفاده شود.

کشاورزی موفق از فناوری های پیشرفته ای مانند ربات ها، سنسورهای دما و رطوبت، تصاویر ماهوارهای و فناوری GPS استفاده خواهد کرد.

این دستگاه های پیشرفته و کشاورزی دقیق و سیستم های رباتیک به کشاورزان امکان سودآوری، کارآیی، ایمنی و سازگاری با محیط زیست را می دهد.

آینده کشاورزی در ایران

در حالی که پیش بینی ها می توانند آینده کشاورزی را روشن کنند اما حداقل تا افق 2050،  30 سال فاصله داریم. یک نسل کاملا جدید از تولید کنندگانی و کشاورزان، که هنوز به دنیا نیامده اند در نیمه قرن در مزارعشان مشغول به کار خواهند بود و از این به بعد اتفاقات زیادی می افتد که نمی توانیم پیش بینی کنیم.

اما اگر گذشته سرنخی برای آینده باشد، تولیدکنندگان ایرانی با استقبال از نوآوری های کشاورزی قطعا موفق خواهند شد تا با استفاده از بهترین روش ها بهترین محصولات زراعی را تولید کنند.

پاپایا بومی مکزیک و آمریکای جنوبی است. این گیاه همچنین در مناطق گرمسیری در سراسر جهان کاشته می شود و  و در دمای پایین‌تر از منفی دو درجه دچار مشکل شده یا به کلی از بین می‌رود. درخت پاپایا شاخه ندارد و میوه به درخت چسبیده است. میوه زمانی برداشت می شود که پوستش به رنگ زرد-سبز باشد و با رسیدن آن زرد شود.

پاپایا با نام علمی کاریکا پاپایا (Carica papaya) و از خانواده خربزه درختی شناخته می شود.

گوشت داخل آن به طور معمول نارنجی است، اگرچه برخی از انواع آن صورتی یا قرمز است. دانه های سیاه آن خوراکی هستند اما طعم تلخ و فلفلی دارند. اندازه میوه ۱۵ تا ۴۵ سانتی‌متر در طول و قطر آن ۱۰ الی ۳۰ سانتی‌متر بوده و به شکل گلابی است.

پاپایا با برش دادن شود به گوشت و سپس دانه می رسد. نحوه خوردن آن هم می تواند مثل خربزه باشد.

عده ای از پاپایای سبز استفاده می کنند، میوه ای که کاملاً رسیده نیست، دارای دانه هایی است که به طور معمول سفید هستند و بیشتر مانند یک سبزیجات با آن رفتار می شود. پاپایای سبز به طور معمول در غذاهای آسیایی یافت می شود و باید قبل از خوردن غذا پخته شود. ممکن است به صورت خام یا پخته خورده شود و یکی از میوه های گران قیمت در بازار است. این گیاه که در گذشته میوه عجیب و غریب و نادر بود، اکنون در بیشتر مواقع سال در دسترس است.

خواص پاپایا

از مزایای مصرف آن برای سلامتی می توان به کاهش خطر بیماری های قلبی، دیابت، سرطان، کمک به هضم غذا، بهبود کنترل قند خون در افراد دیابتی، کاهش فشار خون و بهبود ترمیم زخم و بسیاری دیگر اشاره کرد…

پاپایا و درمان نقرس

نقرس یک بیماری است که باعث التهاب در مفاصل می‌شود. این بیماری به دلیل افزایش اسید اوریک در خون ایجاد می‌شود. همچنین، مصرف زیاد گوشت می‌تواند باعث ابتلا به نقرس شود. اما خوشبختانه، پاپایا خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند به درمان این بیماری کمک کند.

مصرف برای پیشگیری از سرطان‌ها و افزایش ایمنی بدن

آنتی اکسیدان و فیبر دو ترکیب عالی هستند که به پیشگیری از انواع سرطان‌ها کمک می‌کنند. این ترکیبات به افزایش ایمنی بدن شما کمک می‌کنند و در درمان سرماخوردگی‌ها و آنفولانزا هم بسیار موثر هستند. همچنین در میان مردان جوان، رژیم های غذایی غنی از بتاکاروتن ممکن است نقش محافظتی در برابر سرطان پروستات داشته باشند.

پیشگیری ‎‎از آسم با پاپایا

خطر ابتلا به آسم در افرادی که مقدار زیادی از مواد مغذی خاص مصرف می کنند کمتر است. یکی از این مواد مغذی بتاکاروتن است که در غذاهایی مانند پاپایا، زردآلو، کلم بروکلی، طالبی، کدو تنبل و هویج وجود دارد.

سلامت استخوان ها به کمک پاپایا

مصرف کم ویتامین K با افزایش خطر شکستگی استخوان همراه است. مصرف کافی ویتامین K برای سلامتی مهم است، زیرا جذب کلسیم را بهبود می بخشد و ممکن است دفع کلسیم از طریق ادرار را کاهش دهد، به این معنی که کلسیم بیشتری در بدن برای تقویت و بازسازی استخوان ها وجود دارد.

پاپایا به کنترل دیابت کمک میکند

مطالعات نشان داده است که افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که رژیم‌های غذایی پرفیبر مصرف می‌کنند، سطح گلوکز خون پایین‌تری دارند و افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ممکن است سطح قند، چربی و انسولین خون را بهبود ببخشند.

پاپایا هضم و گوارش را بهبود می بخشد

پاپایا حاوی آنزیمی به نام پاپائین است که به هضم کمک می کند. در واقع می توان از آن به عنوان نرم کننده گوشت استفاده کرد. پاپایا همچنین سرشار از فیبر و آب است که هر دو به جلوگیری از یبوست کمک می کنند و به نظم و سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند.

پیشگیری از بیماری قلبی به کمک پاپایا

فیبر، پتاسیم و ویتامین موجود در پاپایا همگی به پیشگیری از بیماری قلبی کمک می کنند. افزایش دریافت پتاسیم همراه با کاهش دریافت سدیم مهمترین تغییر رژیم غذایی است که فرد می تواند برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی انجام دهد.

رفع التهاب به کمک پاپایا

کولین یک ماده مغذی بسیار مهم و همه کاره است که در پاپایا یافت می شود و به بدن ما در خواب، حرکت عضلات، یادگیری و حافظه کمک می کند. کولین همچنین به حفظ ساختار غشای سلولی کمک می کند، به انتقال تکانه های عصبی کمک می کند، به جذب چربی کمک می کند و التهاب مزمن را کاهش می دهد.

مراقبت از پوست

هنگامی که پاپایای له شده به صورت موضعی استفاده می شود، به نظر می رسد برای بهبود زخم و جلوگیری از عفونت نواحی سوخته مفید است. محققان بر این باورند که آنزیم های پروتئولیتیک کیموپاپاین و پاپائین موجود در پاپایا مسئول اثرات مفید آنها هستند. از پمادهای حاوی آنزیم پاپائین نیز برای درمان زخم‌های بستر (زخم‌های بستر) استفاده شده است.

بهبود سلامت مو به کمک پاپایا

پاپایا همچنین برای مو عالی است زیرا حاوی ویتامین A است، ماده مغذی مورد نیاز برای تولید سبوم، که مو را مرطوب نگه می دارد. ویتامین A همچنین برای رشد تمام بافت های بدن از جمله پوست و مو ضروری است. مصرف کافی ویتامین C، که پاپایا می تواند تامین کند، برای ساخت و نگهداری کلاژن، که ساختار پوست را فراهم می کند، مورد نیاز است.

 

مزه پاپایا چطور است؟

میوه پاپایا با رسیدن، شیرین تر می شود، بنابراین طعم آن از ملایم تا شیرین متغیر است. عطر و طعم آن اغلب با طالبی و انبه مقایسه می شود. گوشت آن دارای یک بافت خامه ای است که در دهان آب می شود. این میوه اغلب در سالادهای میوه، نوشیدنی ها و غیره کاربرد دارد.

نحوه کاشت پاپایا

گیاه پاپایا دارای سه نوع نر، ماده و هرمافرودیت است. گیاه نر فقط تولید گرده می‌کند و بدون میوه است. گیاه ماده برای تولید میوه‌های درشت و مناسب نیاز به گرده‌های درخت نر دارد. نوع هرمافرودیت دارای گل‌های نر و ماده است و می‌تواند به تنهایی تولید میوه کند. امروزه در تولید اقتصادی این میوه فقط از درختان هرمافرودیت استفاده می‌شود.

درخت پاپایا رشد سریعی داشته و پس از سه سال از زمان کاشت تولید میوه می‌کند. پرورش درختان به طور کلی از بذرهایی است که از میوه رسیده استخراج می شود.

برای اطمینان از جوانه زنی باید چندین بذر در گلدان بکارید. در زیر نور کامل آفتاب، نهال ها ممکن است در طی دو هفته ظاهر شوند. منطقه کشت باید کاملا آفتابی و به دور از انواع دیگر درختان باشد.

گیاهان را می توان بعد از اینکه 30 سانتی متر قد کشید به فاصله  5/2 تا 3 متر از یکدیگر در منطقه آماده شده کشت کرد.

نهال ها بعد از پنج یا شش ماه گل می دهند.

شرایط مناسب کشت

خاک ماسه ای با زهکشی مناسب و حاوی پیت ماس باشد. بهتر از کود 10-10-10 برای بهبود رشد گیاه استفاده نمود. هر سه یا چهار روز و بعد از هر بار استفاده از کود آبیاری کنید.

درخت پاپایا را به صورت دوره ای از نظر آفت زدگی و بیماری بررسی کنید. حواستان به لکه های روی میوه ها یا ریزش زودرس آن ها باشید. برگها ممکن است زرد یا قهوه ای شوند، ممکن است رگه دار، کوتوله یا متوقف شوند و ممکن است سوراخ هایی اتفاق افتد. از آفات رایج می توان به مگس میوه پاپایا، کرم پاپایا و مگس سفید پاپایا اشاره کرد. در صورت لزوم از حشره کش ها و قارچ کش ها باید استفاده شود.

آبیاری

این گیاه برگهای نرم و بزرگی دارد و در هوای گرم آب زیادی را از طریق تبخیر از دست می دهد، بنابراین به آب زیادی احتیاج دارند. اما متأسفانه پاپایا به ویژه در هوای خنک مستعد به پوسیدگی ریشه است. آبیاری بیش از حد، معمول ترین دلیل بروز مشکلات هنگام رشد پاپایاست.

کشت پاپایا در ایران

یک کشاورز ایرانی بعد از گذشت چند سال و چندین مرحله امتحان و شکست خوردن ، بالاخره بعد از نهمین بار تلاش در مهر ماه 1399 موفق به کشت گیاه گرمسیری پاپایا در منطقه نی ریز استان فارس شد.

در ویدئو زیر گزارش صدا و سیما را با کشاورز نی ریزی خواهید دید.

پرورش گیاهان دارویی مورد توجه بسیاری از مردم قرار می گیرد زیرا در هر کجای جهان که باشید گیاهان دارویی به دلیل خاصیت درمانی که دارند برایتان اهمیت خواهد داشت. درمان خانگی گیاهان دارویی از گذشته تا کنون مورد توجه مردم بوده است. در صورت بروز برخی از سر دردها یا دردهای معده، همیشه برخی از داروهای خانگی برای بهبود این اختلالات وجود دارد. لیست مزیت های گیاهان دارویی بدون پایان است. پس چه کشاورز باشید چه یک شهرنشین ساده می توانید بسته به نیازتان فضایی را به کشت گیاهان دارویی اختصاص دهید.

با توجه به آب و هوای حاکم بر منطقه شما امکان پرورش انواع گیاهان دارویی برایتان مقدور است. حتی امکان کاشت گیاهان دارویی در آشپزخانه هم وجود دارد.

موقع پختن غذا بسیاری از مواد غذایی وجود دارد که با اضافه کردن آنها به ترکیبات غذا از اختلالاتی که در بدن انسان ممکن است به وجود آید جلوگیری می کند.

پروش گیاهان دارویی از دید اقتصادی

این روزها کشت گیاهان دارویی به دلیل عوارض بالای داروهای شیمیایی و کاربرد گیاهان دارویی برای سلامتی بدن در امراض گوناگون و سلامتی پوست و مو به شدت مورد استقبال قرار گرفته است. پیش بینی های بانک جهانی نشان دهنده 50 برابر شدن میزان تجارت گیاهان دارویی تا 30 سال آینده یعنی 2050 می باشد. بنابراین آینده پرورش گیاهان دارویی چشم انداز روشنی خواهد داشت.

 

• پرسود ترین گیاهان دارویی کدامند؟

پرورش گیاهان دارویی در جهان

در سرتا سر جهان متقاضیانی برای گیاهان دارویی وجود دارد یعنی بازار آن محدود به بازار داخلی نمی باشد، نکته حائز اهمیت دیگر این است که اقلیم ایران برای پرورش گیاهان دارویی بسیار مناسب است و تولید کنندگان می توانند از این پتانسیل علاوه بر تولید زعفران و گل محمودی و غیره بر انواع دیگر گیاهان دارویی نیز تمرکز کنند و در بازار جهانی حرفی برای گفتن داشته باشند.

کشت گیاهان دارویی

بسیاری از گیاهان دارویی به صورت خودرو در طبیعت یافت می شود، که این خود از مزایای شروع کسب و کار پرورش و فروش گیاهان دارویی است.

گیاهان داروئی ای که در ایران قابل کشت است بسار زیاد است اما نکته قابل توجه شرایط آب و هوایی و خاک منطقه کشتتان است، همچنین باید به میزان سرمایه اولیه تان و زمین مورد نظران نیز توجه کنید.

برای شروع از چند گیاه متناسب با منطقه تان شروع کنید. بهتر است برای موفقیت بیشتر با کارشناسان کشاورزی مشورت نمایید.

مهم تر از همه از همه مشخص کنید که در چه مساحتی می خواهید کشت کنید، لب پنجره خانه ان یا مزرعه؟

در ادامه به معرفی 7 تا از مطرح ترین گیاهان دارویی می پردازیم:

راهنمای کشت گیاه دارویی آلوئه ورا

این گیاه سلطان گیاهان دارویی است. آلوئه ورا بافت گوشتی دارد که آب را درخود نگه می دارد. بنابراین نسبت به خشکی و بی آبی دوام دارد و نیاز به مراقبت بالایی ندارد.

با این حال، مطمئناً می تواند طیف گسترده ای از کاربردهای دارویی، آرایشی و خوراکی دارد. آلوئه ورا گیاه چند ساله است که از طریق قلمه و پاجوش قابل کاشت است. برداشت این گیاه بسیار حساس است و برای استخراج ژله باید با کامیون های یخ چالدار منتقل شود.

هزینه ها و درآمد گیاه آلوئه ورا به نوشته باشگاه خبرنگاران جوان؛ اگر در هر متر مربع چهار بوته آلوئه ورا کاشته شود، شما در یک زمین یک هکتاری، نیاز به ۴۰ هزار پاجوش خواهید داشت. اگر قیمت هر پاجوش هم حدود ۵۰۰ تومان فرض شود، در ابتدای کار به ۲۰ میلیون تومان سرمایه، فقط برای تامین گیاه مادر نیاز دارید. اگر کار را در گلخانه انجام دهید، باید هزینه‌های مربوط به آن را نیز در نظر بگیرید. یک گلخانه هزار متری، حدود ۱۰ میلیون تومان هزینه نیاز خواهد داشت.

درآمد آلوئه ورا، بسته به این که محصول را چگونه به بازار عرضه کنید، متفاوت خواهد بود. در این جا فرض می‌کنیم برگ برداشت شده مستقیما به فروش برسد. به طور متوسط هر گیاه می‌تواند حدود ۴ کیلوگرم در سال محصول بدهد که در این شرایط، برداشت سالانه با توجه به ۴۰ هزار بوته موجود، ۱۶۰ هزار کیلوگرم خواهد بود. اگر بتوانید هر کیلوگرم محصول را به قیمت ۷۰۰ تومان بفروشید، بیش از ۱۰۰ میلیون تومان درآمد ناخالص خواهید داشت.

درمان

• درمان یبوست
• ناراحتی گوارشی
• درمان آکنه
• افزایش ایمنی بدن

ریحان

ریحان رایحه بسیار قوی ای دارد که باکتری ها را از بین می برد و برای رشد به بیشترین چیزی که احتیاج دارد آب است. ویتامین کا و آ موجود در ریحان برای بدن بسیار مفید است.

این گیاه به شما قدرت می دهد تا با استرس مقابله کنید.

درمان

•  افزایش طول عمر
•  درمانی برای سرفه، سوء هاضمه، سرطان، ریزش مو، بیماری های قلبی، دیابت و غیره است.

نعناع

پرورش این گیاه داروئی معطر و خوشبو فواید بسیار زیادی داد. از تقویت انرژی گرفته تا درمان سوء هاضمه. این گیاه برای رشد به آب زیادی احتیاج دارد. بعد از کاشت دانه ی نعناع باید آن را مدام آبیاری کنید. یکی از بهترین مزایای رشد نعناع توانایی دفع حشرات است. پس به راحتی آن را در خانه تان بکارید!

درمان

• سیستم گوارش را فعال نگه می دارد
• افزایش ایمنی بدن
• روحیه را افزایش می دهد
• رفع سرفه
• تنفس راحت

شنبلیله

خواص شنبلیله در میان سایر گیاهان دارویی شگفت آور است. این گیاه همیشه سبز است و هم برگ و هم بذر آن مفید است.

درمان

• سطح کلسترول را کنترل می کند
• ریزش مو را مهار می کند
• اشتها را افزایش می دهد
• سیستم دفع شما را تقویت می کند
• فشار خون را کاهش می دهد
• برای دردهای مفصلی و دیابت مفید است

رازیانه

رازیانه گیاهی خوش طعم و معطر است که برای انواع مختلفی از مشکلات سلامتی مفید است. در هند مردم عادت دارند بعد از هر وعده غذایی دانه رازیانه را بجوند. این گیاه دارووی را به راحتی درباغتان قابل پرورش است و به مراقبت زیادی احتیاج ندارد.

درمان

• درمان سرفه
• درمان کلسترول
• بهبود بینایی
• درمان اسیدیته
• از بوی بد دهان جلوگیری می کند
• افزایش شیر مادر را در زنان شیرده

گشنیز

برگ ها، دانه ها و پودر گشنیز از گیاهانه دارویی است که فواید بسیار زیادی دارد.

درمان

• از خراب شدن غذا جلوگیری می کند
• غنی از آنتی اکسیدان است
• احتباس ادرار را درمان می کند
• هضم را بهبود می بخشد چرخه قاعدگی شما را تنظیم می کند
• آکنه را درمان می کند.

زنجبیل

زنچبیل بر هر درد بی درمان دواست! این گیاه دارویی کارساز برای انواع مختلفی از مشکلات سلامتی است. تنها کاری که باید برای پرورش این گیاه دارویی انجام دهید کاشت ریشه زنجبیل در باغ است و به راحتی رشد می کند، به مراقبت زیادی احتیاج ندارد. این ماده به دلیل عطر و طعم مشخص آن و البته فواید آن برای سلامت کلی شما ادویه غذایی مهمی است.

درمان

• سوء هاضمه را درمان می کند
•  سردرد را کنترل می کند
•  فشار خون را کنترل می کند
•  سرماخوردگی، سرفه، آنفولانزا و آسم و تسکین درد و گرفتگی قاعدگی

رزماری

پرورش گیاه دارویی رزماری که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است توصیه می شود، رزماری همچنین  برای افزایش حافظه و رشد مو عالی است.

درمان

• بهبود گردش خون در بدن
• سلامت کبد
• کاهش التهابات
• افزایش رشد مو

با توجه به مشکلات مربوط به بازاریابی و انبار برخی گیاهان دارویی لازم است اول از همه تحقیقات گسترده ای از بازار داخلی و خارجی داشته باشید و اگر هدفتان فروش محصول خشک، تهیه عرقیات و یا اسانس است سهم بازار محصولاتتان را بشناسید و با کارگاه هایی برای تبدیل محصولات به اسانس ها و عرقیات و همچنین مراکز فروش گیاهان داروئی مانند طب سنتی و عطاری ها در ارتباط باشید.

 

 

از آنجایی که برنج وعده اصلی غذایی ما ایرانی ها به حساب می آید، پس خیلی اهمیت دارد که در طول زندگیمان بتوانیم برنج خوبی بخوریم! حالا در این بازار چطور برنج ایرانی خوب را از بد؟ ایرانی را از خارجی؟ خالص را از قاطی؟ خراب را از سالم؟ ریز را از درشت؟ ایرانی ها را از هم و …. تشخیص بدهیم؟

خب، شناخت برنج قبل از طبخ کار بسیار سختی است. حتی کارشناسان هم به راحتی نمی توانند این کار را انجام بدهند ولی خب می شود کمی کارشناسانه تر خرید کرد.

برنج ایرانی در مقایسه با ارقام برنج های خارجی موجود در بازار از لحاظ عطر و طعم تفاوت قابل توجهی دارند. ولی اکثر مردم نمی توانند قبل از پخت برنج ایرانی را هم از خارجی تشخیص دهند.

برنج ایرانی حتی بعد از پخت هم نرم است و با گرم کردن آن می توان چندین باره آن را میل نمود. اگر از طرفداران پر و پا قرص برنج ایرانی هستید بهتر است به ادامه مطلب توجه کنید.

 

راه های تشخیص برنج ایرانی

برنج ایرانی اصل باید یکدست باشد، رنگ شیری داشته باشد، نسبت به برنج های هندی و پاکستانی کوتاه­تر و عطر و طعم خوبی نیز داشته باشد.  تشخیص برنج اصل از تقلبی،اصلا کار راحتی نیست بنابراین یکی از بهترین روش­ ها برای تشخیص این نوع برنج، پخت آن می­ باشد که می ­توان فاکتور هایی همچون کف کردن، آب کشیدن یا له شدن را در نظر گرفت. در ادامه به معفی راه های تشخیص برنج ایرانی اصل و تقلبی میپردازیم:

عطر مست کننده برنج ایرانی

عطر برنج ایرانی به حدی است که هیچ برنج تقلبی به آن نمیرسد.

برنج خوب خشک است

برنج خوب نباید به راحتی بشکند برای تست یک برنج را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. قد کشیدن برنج به لطف به اندازه خشک بودن آن هاست.

ری مناسب برنج ایرانی

برنج های ایرانی در زمان پخت بسیار خوب قد می کشند. رطوبت درون قابلمه را جذب میکنند و قد می کشند.

مقاومت کم برنج ایرانی اصل در برابر نورخورشید

اگر مقداری از برنج ایرانی را درون شیشه بریزید و زیر آفتاب بگذارید حتما کپک میزند ولی برنج های تقلبی مقاومت بالایی نسبت به نور آفتاب دارند.

برنج تقلبی پودر نمی شود

برنج را درهاون بکوبید اگرکاملا کوبیده نشد تقلبی است.

برنج های تقلبی چگالی کمتری نسبت به اب دارند

برنج را داخل آب بریزید اگر ته نشین نشد و روی آب شناور ماند برنج تقلبی است.

تست برنج اصلی با شعله آتش

برنج را روی شعله آتش بگیرید، اگر برنج نامطلوبی باشد شروع می­ کند به سوختن، اما اگر برنج اصیل ایرانی باشد به جای سوختن، برشته می­ شود.

شفافیت بالای برنج تقلبی

اگر برنج شفاف بود حتما تقلبی است. شفافیت دانه برنح از ویژگی های برنج های تقلبی است.

مقاومت در برابر رطوبت

برنج های تقلبی را هر چند ورز در آب نگه دارید کپ نمی زنند و پدر نمی شوند.

 

ویدیوی تشخیص برنج ایرانی اصل از برنج تقلبی:

 

 

 

 

انواع برنج ایرانی

• موسی طارم، طارم دیلمانی، طارم رشتی، اهلمی طارم، طارم امیری، رشتی سرد، سنگ طارم، سنگ جو، طارم محلی
• صدری حسن سرایی، صدری دم سیاه، صدری دم سفید، صدری دم سرخ، صدری علی کاظمی، صدری شاه پسند، صدری هاشمی، صدری سالاری
• بینام، عنبربو، چمپا بودار، غریب، محمدی، قشنگه، گرده، قصرالدشتی، حسنی
• خزر، فجر، ندا، سپیدرود، هراز، آمل 3، ساحل، شفق، کادوس، دشت، زاینده رود، کوهرنگ، یاسوج۱، سازندگی، آمل ۲، هیبرید، شیرودی، چرام ۳، نعمت و ….

شاید اسامی بالا عجیب بنظر برسد و حتی کمی گیج کننده باشد. از نظر آب و هوا و شرایط محیطی ایران و علی الخصوص شمال ایران بسیار مناسب برای کشت برنج  است. انواع و اقسام برنج ها در ایران کشت شده و بهره وری رسیده است.

به طور ساده تر می توان این برنج ها را از بالا به پایین به چهار دسته طارم، صدری، گرد و پر محصول تقسیم بندی کرد.

 برنج طارم

برنج طارم اولین بار در شهر طارم از استان زنجان کاشت شد. ولی امروزه در استان های گیلان، مازندران و گلستان هم به فراوانی کشت می شود. مرغوب ترین برج طارم در فریدون کنار مازندران کشت می شود.

برنج طارم با توجه به منطقه کاشت و خصوصیاتش به بیش از 10 نوع برنج تقسیم می شود که در ادامه خصوصیات بارز این دسته آورده می شود.

طول دانه بلند، رگ دانه سفید متمایل به کرم، قد کشیدن آن خوب است. از صدری کوتاه تر و چاق تر است.

برنج طارم محلی

به نسبت سایر برنج های طارم بیشترین قد کشی را دارد. از ارقام پرکشت به حساب می آید. طول دانه خام آن 7/1 میلی متر بوده که بعد از پختن به 14/1 میلی متر می رسد.

اگر به دنبال برنج طارمی درجه یک هستید به سراغ برنج طارم محلی بروید.

برنج صدری

این دسته با کیفیت ترین و پر طرفدارترین برنج ایران به شمار می آید، بسیار خوش هضم هستند و بعد از خوردن آن احساس سنگینی نمی کنید.

دانه بلند و کم عرض، قلمی و کشیده، جنس گچی و سفت و سخت، رنگ دانه سفید متمایل به کرم است. برنج خانواده صدری سرشار از پروتئین است و اگر دانه هایش را در دستتان بمالید آثار چربی را مشاهده می کنید. به دلیل چربی موجود در دانه ها بعد از پخت نیز نرم می ماند.

برنج صدری دم سیاه

علت نامگذاری برنج دمسیاه به علت رنگ دم شلتوک آن است که سیاه می باشد. برنج دم سیاه به خوبی قد می کشد، طول آن قبل از پخت حدودا ۵٫۷ میلی متر و پس از پخت به ۱۵٫۱۲ میلی متر می رسد.

برنج صدری هاشمی

یوسف هاشمی  در سال 1364 هفت خوشه برنج متفاوت در میان خوشه های برنج بینام در مزرعه اش در گیلان مشاهده کرد آنها را جمع آوری کرد و هر سال آنها را نشا کرد تا به کشف این رقم رسید و امروزه نیمی از زمین های کشاورزی گیلان با برنج هاشمی کاشته می شود.

برنج هاشمی از بهترین و مرغوب‌ترین ارقام کیفی برنج محسوب می ‌شود و بازار پسندی بالایی در بازار های داخلی و خارجی دارد.

طول دانه خام برنج هاشمی گیلان ممتاز دون 7/2 میلی متر می باشد که بعد از پخت به 13/1 میلیمتر می رسد که نشان دهنده قد کشیدن می باشد.

برنج پرمحصول

برنج پر محصول از ترکیب چند نوع برنج در موسسات تحقیقاتی که طی مراحلی اصلاح نژاد شده است و بعد از کشت معمولا نسبت به برنج های دیگر چند برابر بیشتر برداشت می شود  ولی با کیفیت پائین تر به وجود می‌آید. معروف‌ترین انواع آن که در بازار موجود است، برنج فجر و برنج شیرودی هستند.

برنج شیرودی

برنج شیرودی نخستین بار در استان مازندران کشت و برداشت و امروزه  بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیر در شمال کشت می شود.

ظاهر برنج شیرودی بسیار شبیه به برنج هاشمی می باشد ولی به هیچ عنوان عطر و طعم برنج هاشمی را ندارد. همین دلیل باعث شده تا افراد سودجو در بازار برنج با مخلوط کردن این دو نوع برنج سوء استفاده کنند. کیفیت پخت آن در حد قابل قبول است و نسبت به سایر اقلام پخت راحت تری دارد.

برنج گرد

انواع برنج گرد هم که عموما دانه‌های کوتاه و دایره شکلی دارند، معروف ترین آن بینام می باشد.

برنج بینام

برنج بینام یا همان بهنام حاصل تغییرات ژنتیکی ایجاد شده بر روی برنج های مرغوب ایرانی توسط پژوهشگران است. این نوع برنج بیشتر در استان مازندران بهره برداری می شود و کشاورزان در کشت دوم از این برنج استفاده می کنند. برنج بینام زودرس است و نسبت به سرما مقاومت بالایی دارد.

برنج بینام دارای ظاهر متورم و گرد بوده و رنگ دانه های آن سفید و شفاف تر از سایر ارقام برنج و طول دانه آن در مقایسه با برنج های مرغوب کوتاه تر می باشد.

برنج بینام قبل از پخت طولی به اندازه ی ۶٫۵ میلی متر دارد. پس از پخت به میزان ۱۰ میلیمتر قد می کشد.

برنج دودی

بعضی از مردم فک می کنند برنج دودی گونه ای از برنج است و به صورت جداگانه کشت می شود. اما برنج دودی همان برنج های کشت شده توسط کشاورزی است که طی فرایند تولید دودی می شود و هنگام پختن عطر و بودی دود به مشام می رسد.

برنج خارجی

برنج پاکستانی، هندی درجه1، هنددی درجه2، تایلندی، اروگوئه ای، آرژانتینی و غیره از انواع برنج های خارجی موجود در بازار هستند.

به دلیل شرایط آب و هوایی ایران کیفیت برنج های ایرانی با هیچ برنج دیگری قابل مقایسه نیست.

راه تشخیص برنج اصل ایرانی و خارجی

• دانه برنج را بسوزانید از سریعا سوخت و بویی مانند پلاستیک داشت برنج خارجی است.
• دانه برنج را بکوبید، اگر کاملا خرد شد ایرانی است ولی اگر خرد نشد و هسته تقریبا زرد رنگ داشت برنج خارجی است.
• برنج ایرانی عطر و بو دارد و قد کوتاه تر از برنج هندی و پاکستانی است.
• چند روز برنج را در ظرفی خیس کنید، اگر کپک زد ایرانی است و اگر کپک نزد تقلبی است.

برنج خالص است یا قاطی دارد؟

از آنجایی که برنج ایرانی قیمت بالاتری به نسبت سایر دارد، برخی فروشندگان به راحتی می توانند آن را مخلوط کنند و برنج بی کیفیتشان را به نام برنج ایرانی مرغوب به مردم بفروشند.

برنج قاطی از اضافه کردن برنج کهنه، برنج دانه شکسته، انواع برنج خارجی و برنج بدون کیفیت تشکیل شده است.

برنج ایرانی برنجی یک شکل، یک رنگ و هم سایز است. برای تشخیص یکدست بودن مقداری از برنج را در کف دست خود بریزید و با دقت به آن نگاه کنید.

دانه های برنج نباید اندازه و رنگ و شفافیت متفاوتی داشته باشند. اگر هر یک از این موارد در برنجی وجود داشته باشد، برنج مخلوط شده و یکدست نیست. مثلا برنج صدری کشیده است برنج طارم کوتاه تر چاق تر است.

راه دیگر تشخیص بعد از پخت برنج است، که دانه های برنج به طو هم زمان نمی پزند.

یا می توانید مقداری برنج را روی یک ظرف یا سطح شیشه ای بریزید و نوری به آن بتابانید و دانه ها نگاه کنید اگر شفافیتشان متفاوت بود، برنج نا خالصی دارد.

برنج ایرانی کهنه است یا تازه؟

رنگ برنج حائز اهمین است. برنج کهنه تیره تر و  برنج تازه شفاف تر است، اگر برنج یک شکل ولی دو رنگ است حتما با کهنه قاطی دارد.

برنج تازه برداشت شده به راحتی نرم می شود و نیاز به مهارت بالا برای پخت دارد. برنج تازه به دلیل رطوبت زیاد قد نمی کشد. زیرا برنج هرچقدر خشک تر باشد قابلیت قد کشیدن بالاتری دارد.

برنج بالای سه سال هم عطر و طعمش را از دست می دهد و کم کم پوک می شود. بهترین برنج، برنجی است که سه الی چها ماه از برداشتش گذشته باشد.

یکی از راه های تشخیص برنج نا خالص این است که مقداری از آن را در ظرفی پر از آب و کمی نمک بریزید دانه های سنگین ته نشین می شود و دانه های پوک و بی کیفیت روی آب می ماند.

قبل از خرید عمده حتما یک مقدار نمونه بخرید و طبخ کنید!

شاید برایتان جذاب باشد:

“راهنمای کامل شناخت انواع بیماری های برنج و مبارزه با آن ها”

 

جمع بندی تشخیص برنج خوب ایرانی

بهترین برنج ایرانی قطعا برنج صدری است و بعد از آن از ارقام طارم نام می برند. بعد از آن ارقام ترکیبی مانند گرد و پر محصول هم طرفداران خود را دارند.

به طور کلی برنج خوب برنجی است که اول از همه پوک نباشد و رنگش روشن و مات است.

میزان چربی برنج؛ با سایش بین دستان کمی چربی حس شود.

سنجش میزان عطر و بو؛ یعنی اگر برنج را در کف دستانتان ریختید و بو کشیدید باید عطر خوش و تندی داشته باشد.

دندان زدن؛ برنج با کیفیت و خوش پخت برنجی است که زیر دندان سفت باشد و دیر بشکند.

کیفیت بالای پخت، زمان پخت کم، نرم ماندن بعد از پخت و هضم راحت از ویژگی های اصلی برج ایرانی است.

دقت کنید که برنج سفیدک و یا آفت نداشته باشد.

خرید برنج و تشخیص برنج خوب ایرانی آن هم با این همه ویژگی شبیه به هم کار آسانی نیست و تخصص و تجربه می خواهد. در بعضی موارد راهی به جز اعتماد به فروشند باقی نمی ماند. آن چیزی که دغدغه شما را کم می کند خرید از جاهای مطمان و یا خرید مستقیم از خود کشاورز و بدون واسطه است.